MASAS BATIDAS CRECIDAS

MASAS BATIDAS CRECIDAS

Bisquets

Bollitos

Su elaboración es a base de:

a) Mantequilla untuosa, acremada con el azúcar

b) Huevos (de uno en uno)

c) Líquido (+ ingredientes aromáticos)

d) Harina + royal (+ frutos secos)

CARACTERÍSTICAS

• Siempre proceden de una mezcla
• Tienen consistencia cremosa o blanda, incluso semi-líquida
• Se hacen “en directo”, sin preparaciones intermedias
• La cocción no necesita esperar, sin tiempos de reposo
• No se sobremezclan
• Son masas más o menos ligeras preparadas con batidos de globo para incorporar aire.